Ensalada Antipasto

MMHHH!!!! esta ensalada me puede encantar, la sirven en el restaurant Bucca di Beppo (un tipo Italianni’s de acá) y es riquísima en días calurosos de pleno verano. El chiste de esta ensalada es que todo va picado chiquito, tanto que hasta se podría poner sobre pan tostado  o tostaditas para comer (pero yo no porque la serví con un espagueti).

Ensalada Antipasto

media lechuga
media taza de cebolla morada picada (yo no tenia morada, usé blanca) desflemada.
una taza de pepino picado, con todo y semillas si les gustan.
1/4 de taza de pepperoni picado.
1/4 de taza de salami picado.
1/4 de taza de queso feta, de cabra o fresco.

para el aderezo:

Vinagreta Italiana simple

1/4 de taza de vinagre de vino tinto
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cda de oregano seco.
sal y pimienta al gusto.

Hay que empezar con el aderezo, para que el oregano tenga tiempo de soltar sabor en el aceite. Para el aderezo solo hay que poner todos los ingredientes en un frasquito, tapar y agitar para combinar. refrigerar.

La ensalada es muy facil de armar; solo hay que tener todo picado pequeñito (aunque NO muy finito).

mezclar todo menos el queso en una ensaladera, agegar el aderezo y revolver bien, dejar refrigerando unos 10 minutos.

y para servir, ponganle el quesito encima!!! Pueden acompañarla con pan rústico para remojar en aceite y vinagre con hierbas, o con una pasta sencilla.

buenisisisisisima!!!

Pau

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1 comentario »

  1. sweetlife said

    yum, I love this I would serve it with bread to soak up all the dressing…love your bowl-I have the same one..

    sweetlife

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