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Panqué de limón con coco.

Después de la decadencia de la semana pasada con los panquecitos de chocolate y crema irlandesa, esta semana se me antojo hacer un postre ligero y fresco y me encontré una receta de panqué de limón que me inspiró para modificarla y ponerle un poco de coco para darle un sabor un poco mas tropical y fresco que además es súper facil de hacer. Así que espero que les guste!

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Irish carbomb cupcakes o los panquecitos que hice en honor a mi hermana

Irish Carbomb es una bebida que, según se dice, se inventó en Irlanda a raíz de los disturbios que hubo entre los 60’s – 90’s, en los cuales hubo explosiones de coches bomba. Hay quienes dicen que el nombre de la bebida no tiene que ver con eso, sino que se llama Irish porque lleva ingredientes Irlandeses y Car Bomb porque se toma como un “bomb” es decir, una bebida con u caballito o shot de otra adentro (algo así como las famosas perlas negras/Jaeger bombs). Independientemente del origen de la bebida, es muy rica si les gustan las cervezas, pero no me arriesgaría a tomarme mas de una. Los ingredientes de las Irish Car bombs son cerveza Stout (Guiness es la típica), Crema irlandesa (Baileys) y Whiskey. En mi versión lo convertimos en cupcake para festejar el 17 de Marzo; St. Patrick’s day y el cumple de mi hermana Dani.

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miren lo que hice el fin de semana

Para una cena que tuvimos, usando esta receta.

No sobro ni un pedazo 🙂

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